¿Descubrimiento accidental del vino?

1. - Un recolector del Neolítico, tras recoger racimos de uvas silvestres, los guardó en un morral, donde permanecieron algunos días.
   
2. - Como consecuencia de la respiración celular, el morral se saturó de dióxido de carbono.
   
3. - En esas condiciones, el metabolismo de las uvas pasó a ser anaerobio, fermentando la glucosa y la fructosa para obtener energía y produciendo etanol.
   
4. - Cuando el recolector comió las uvas, experimentó un placer desconocido. Obviamente, recordó lo acontecido y lo repitió.
   
5. - El proceso de vinificación descubierto accidentalmente hace 7000 años se conoce actualmente como vinificación por maceración carbónica. Fue desarrollado a escala industrial por Michel Flanzy en 1934, en la Bodega Cooperativa de Coursan.